تمام مانوکوچراڈس شربت کو کم کررہے ہیں لیکن سبھی بے بنیاد نہیں ہیں.

جواب:

ذیل میں دیکھیں

وضاحت:

کم کرنے والے شکر کرنے کے لۓ، آپ کو بھی ایک الہیدیڈ یا ایک کیونون فعال گروپ ہے. میں صرف اڈیدہیدس کے بارے میں بات کرنے جا رہا ہوں، لیکن یہ Ketones کے لئے بھی ہے. مونومر شاکر ان کے الڈہایڈ فارم کے درمیان ایک مساوات رکھتے ہیں اور ان کی Hemiacetal فارم (لکیری شکل اور سائیکل سائیکل فارم) کو کیا کہا جاتا ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ ہیمییٹیٹل کاربن واپس آڈڈایڈ میں تبدیل کردیتا ہے …. اور یہ اسے کم کرنے والی چینی کے طور پر کام کرنے کی اجازت دیتا ہے. تمام مونومر شاکر اس مساوات رکھتے ہیں (کیٹون ہیومیکیٹل … اگر ہم کٹون شاکوں کے بارے میں بات کر رہے ہیں).

عام طور پر جب ایک ڈساکارائڈ فارم (مثال کے طور پر 2 گلوکوز یونٹس)، جس کا تعلق ان کا پہلا گلوکوز کے hemiacetal اور دوسری گلوکوز کے 4` ہائیڈروک کے درمیان ہے. پہلے چینی ہیامیٹیٹل ایک ایسیبل میں بدل جاتا ہے (براہ راست شکل کے ساتھ کوئی مساوات نہیں، اور اس طرح کم نہیں ہوسکتا). یہ دوسرا گلوکوز ایک مؤثر ہیمیٹیٹل کے ساتھ چھوڑ دیتا ہے، اور اس طرح ڈساکارائڈ کا یہ اختتام اب بھی کم ہوسکتا ہے.

جب ایک ہائیمیٹیٹل اختتام ایک دوسرے ہیائائیکیٹل اختتام کے ساتھ مل جاتا ہے تو کچھ متلاشیوں کی شکل ہوتی ہے. یہ ایک ایسا منحصر ہے جس میں دونوں hemiacetals acetals میں تبدیل کر دیا گیا ہے ….. اور براہ راست (الہیدیڈ) فارم کے ساتھ کوئی مطابقت نہیں ہے، لہذا آپ کو اپنی کم کرنے کی صلاحیت کھو دی ہے.

سکروس اس کا ایک مثال ہے. Fructose ہیمیکیٹل کے ساتھ گلوکوز ہیمییٹیٹل لنکس اور آپ کو یہ عجیب اکیبل / کٹال ہائبرڈ ملتا ہے، لیکن اس میں کوئی بھی hemiacetal / ہیمیکیٹل نہیں ہے، اور اس طرح آپ الیڈایڈ / کیٹون کے ساتھ مساوات کھو دیتے ہیں اور آپ کو اپنی شناخت کو کم کرنے سے محروم ہوجاتے ہیں.